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烹饪里的管理学
发布时间:2020-04-14  丨   阅读次数:2521    字号:】    打印

        烹饪的祖师爷之争一直持续,伊尹、汉宣帝刘病己还是苏武,每个人心中都有自己的答案。但这并不是最重要的,这些青史留名的人能从烹饪中找到管理的奥妙并应用起来,为历史的发展做出贡献才值得大书特书。

        伊尹提出治理国家也和做菜一样,既不能太急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处才能把事情做好。凡当政的人,要像厨师一样,懂得调好甜、酸、苦、辣、咸五味。国君须得体察平民的疾苦,洞悉百姓的心愿,才能安民心。美味比仁义,国君要知道仁义即天下的大道,有仁义便可顺天命,行仁义之道以化天下,方可太平盛世。伊尹烹饪的宏篇大论,不仅说服了商汤,而且教化了太甲,延绵了殷商的国祚。

        汉宣帝从小在民间长大,吃百家饭,尝尽世间百味,所以才能励精图治实现宣帝中兴。苏武北海牧羊十九年,气节不改,终于回到中原。期间,他发明了羊肉炖锅,这也是他回禀宣帝自己长寿的原因,使自己可以坚守到回归的那一天。

        作为普通人,我们没有他们的舞台和机遇,但可以从平凡的生活中去品味其中的真谛,从烹饪中吸取足够的养分。烹饪首先是选材,这是做出美味的基础;然后是佐料齐全才能味道足;再则就是工序,让食材入味充分,绝不能贪懒省事;最重要的就是火候,这是把握这道菜入味几分的重点;还有就是装盘,这是一道菜呈现给食客的观感,也是勾起食欲的开始。

        就好比做一件事,准备工作必须要做足做细,同时要拿捏好尺度,什么时候快什么时候慢,进度合理,才能配合到位,过程中不至于“狼烟四起”而触犯众怒。要“点缀”要到位,绝不仅仅是完成了事,要为自己的成果负责。


作者:杨雪萍  财务部


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